为什么煮出来的绿豆汤蚂蚁庄园为什么绿豆汤有红有绿蚂蚁庄园
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1、绿豆汤因为水质等条件不同，有红有绿。绿豆汤的颜色因水质、厨具、加热时间而异。北方水质偏碱性，南方水质偏酸性，所以一般北方的绿豆汤是红色的，南方的是绿色的。
2、正确答案：水质等条件不同。煮出来的绿豆汤是红色还是绿色，主要取决水质等条件。绿豆里面拥有丰富的多酚类物质。在煮绿豆汤的过程中，这些多酚类物质会和水中的金属阳离子结合，把绿豆汤氧化成红色。
3、科学表明北方的水质碱性含量比较高，煮出来的绿豆汤看起来是红色，南方的水质酸性含量比较高，煮出来的绿豆汤看起来是绿色。使用偏酸性水质就可以煮出绿豆汤，想煮出颜色碧绿的绿豆汤也可以选择盖上锅盖煮。
4、红色的绿豆汤是经过氧化后得到的产物，其中所含的一些有效成分会在结构上发生一定的变化，因此相对于绿色的绿豆汤来说，可能功效和作用并没有那么强。
年7月4日蚂蚁庄园答案：题目一：绿豆汤熬的时间越长，解暑效果越好吗？答案：并不是哦。绿豆汤熬煮时间越长，抗氧化活性越弱，解暑功效也会变弱。
蚂蚁庄园7月5日内容：问题一：芋头发芽了还能吃吗？答案：不影响食用。
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蚂蚁庄园7月3日内容：问题一：猜一猜：花雕酒是因为什么得名？答案：酒坛上的雕花。
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氧化原因煮绿豆汤时，汤变成红色，主要原因是绿豆中的酚类物质与空气结合，发生了氧化聚合结果，导致绿豆汤变成了红色。可以在煮绿豆汤时盖上锅盖，减少绿豆与氧气的接触，避免发生氧化反应。
绿豆汤呈现红色的原因：铁制容器熬绿豆汤会呈现红色；水太多，绿豆太少易导致绿豆汤呈现红色；熬绿豆汤的容器碰过油，也会引起“红汤”现象；把绿豆直接放在装有冷水的锅里，煮制的绿豆汤会呈现红色。
绿豆汤煮成红色的原因主要有两点：一是绿豆皮中含多酚类物质，在熬煮的过程中，溶解到汤中，遇到氧气会被氧化，从而变色。
酚类物质氧化后会变红，绿豆的种皮就含有酚类物质。在烹饪过程中，苯酚逐渐被氧化，颜色会由绿变红。其次，北方的自来水一般都是碱性的，碱性水可以抑制绿豆中的抗氧化成分，使其变红。
使其变红。酚类物质在受到氧化时会变成红色，而绿豆的种皮中含有酚类物质。在烹煮的过程中酚逐渐被氧化，颜色也会由原来的绿色变成红色。其次北方的自来水一般呈碱性，碱性的水可以抑制绿豆中的抗氧化成分，使其变红。
煮出来的绿豆汤有红色的也有绿色的是因为水质等条件不同。绿豆汤不管是红色的还是绿色的，都是正常的，含碱的自来水熬制，汤煮出来可能是红色的。
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